第三百二十四章味觉之王（1 / 2）

“做寿司时通常选用体型较大的虾蛄，虾蛄煮熟后，将虾肉整只剥离出来，再刷上一层由酱油、甜酒调制而成的酱汁儿，味道清新优雅，酱汁的微微甘醇更激发了虾蛄的天然滋味。

夏季产卵期的雌虾蛄有着饱满的黄儿，从背部剖开，隐约可见橘红色半透明的黄儿，经过调味的虾黄儿入口松松糯糯，能让人深深体会到了蕴藏在基因里的对胆固醇的渴望，让人欲罢不能。”一边吃着海参，林于敏还没忘了刺激邓楚阁。

此时莫邪哈哈一笑道：“他也没有说错，此时正好是吃皮皮虾的季节，特别是雌虾，更是美味。”

“不要说了，虾我是吃不下去了，我还是吃螃蟹吧，这种梭子蟹很奇怪啊，怎么这么大个头？”说着邓楚阁抓起来一只奇怪的海蟹。

莫邪一看，再次无语，没文化就不要装文化人了吧？这海蟹哪一点像是梭子蟹？

不能因为这里出产梭子蟹，你拿起一只螃蟹，就说是畸形梭子蟹啊！

“这是石蟹，也叫皇帝蟹，日本海中有不少。”林于敏沉默了一会儿之后道。

“这是冷水蟹，也许水下有一条从北面过来的洋流，要不然这种螃蟹不可能生活在这里。”莫邪也道。

莫邪记得这是他在追踪一群鳕鱼的时候捕获的，当时发现了不少，看着个头很大，就全都捉了上来。

后来查了一下资料，才知道这是好东西。

这种螃蟹脚皇帝蟹，又叫鳕场蟹，也就是堪察加拟石蟹，一般分布于日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，由于常年出没于鳕鱼生活的海域，故名鳕场蟹。

也是这个时候，莫邪才知道，他居然无意之中来到了鳕鱼生活的海域。

鳕场蟹属于大型蟹类，壳宽可达25cm以上，蟹脚完全展开将近1.5m，坚硬的甲壳上遍布隆起的小刺，蟹壳呈暗紫色，煮熟后呈现艳丽的鲜红色，霸气十足。

鳕场蟹的最佳产地在北海道，由于近年来产量减少，现在市面上见到的鳕场蟹，大多产自于俄罗斯和加拿大。

鄂霍次克海冰冷的海水，赋予了鳕场蟹紧致弹牙的肉质，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。

“原来这东西这么有名？不知道有没有蟹膏，算了，这么大的个头，就算没有蟹膏也凑合！”邓楚阁可没有任何丢人的意思，只要有吃的，而且好吃，他是怎么都行。

“早上就吃螃蟹？”莫邪知道过犹不及的道理，最近吃的螃蟹太多，这并不好。

“放心，我不吃独食，这种皇帝蟹只有一只，那么螃蟹腿就给你好了，我是不是很大方？哈哈......”说着，邓楚阁有点夸张的大笑起来。

“这种螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”虽然知道邓楚阁是在开玩笑，但是莫邪是真不忍心提醒他，这种皇帝蟹，主要吃的就是蟹腿。

鳕场蟹主要食用部位为蟹腿，大块的蟹腿肉可以用来捏制握寿司，也经常被用于制作美国加州卷。

“真的？不可能！”虽然是这么说，但是邓楚阁还是看向了林于敏。

此时的林于敏也是脸皮抽搐，不知道该怎么办，这说了是打脸，不说，以后邓楚阁知道了，还不怪他隐瞒？

“要不然我们做刺参吧，炭烧也可以，就算弄汤也是美味！”林于敏道。

鳕场蟹还适合炭烧、刺身、汆汤等，国内超市也常常能见到煮熟后出售的冰冻鳕场蟹。

“算了，这只的螃蟹腿就让他吃吧，我们吃其他的海蟹，这次我弄到了这里四种名蟹。”莫邪笑着道。

邓楚阁疑惑的看着莫邪，他就算再迟钝，此时也感觉不对了。

“这种大螃蟹真的是腿最好吃？我读书少，你们可不要骗我！”邓楚阁犹疑的道。

“这个还能骗人？你上网查一下就好了，我就吃这种萌蟹好了！”莫邪不再管患得患失的邓楚阁，他抓了一只红色的螃蟹。

这是花咲蟹，短足拟石蟹，又叫花开蟹，蟹足比鳕场蟹短许多，壳身上也布满棘刺，像是萌版的帝王蟹。

花咲蟹口感清甜，肉质与鳕场蟹相似，油脂含量略高，可以做成握寿司，但更适合炭烤、盐烧，当地特色的烹调方法是将整只蟹做成的蟹肉味增汤，又称为“铁泡汁”。

“我吃着两只松叶蟹吧！”林于敏最近跟着莫邪，跟他们混熟了，也知道这位老板虽然年轻，但是一点也不苛刻，时间长了，也就十分随意了。

“这种松叶蟹就两只啊！”邓楚阁看着莫邪：“怎么感觉数量都不多？”

莫邪翻了个白眼，根本没有理他，这样的好东西，莫邪自然不会拿出太多，每一种也只有那么一两只。