第340章 知性红酒（1 / 2）

正中间，有一张椭圆形的长桌子。桌子上，摆放着许多许多盘子。

盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等，还有三瓶法国红酒，居然还放在木桶的冰块上。

史珈旺知道红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。

而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。而且她还知道：每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。

如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

史珈旺快步上前，拿起一瓶红酒，一看：果真，就是法国红酒，产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一，就叫喊起来：

“蝶哥，你居然请我们喝这么贵重的红酒呀，呵呵，我提议，今晚我们仨不醉不收兵哦！呵呵——真是太美啦！”

涂蝶笑着问史珈莴：“阿莴，你能行不？”

史珈莴竟然也说：“我嘛——呵呵，奉陪到底！”

史珈旺立刻扑上来，照着姐姐的脸蛋就是一口，嘴里还说：“姐姐，太好了！我就知道你也被感动啦，呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”

涂蝶嘿嘿笑着，打开了一瓶红酒，说道：

“你们知道如何品酒吗？

三步骤：

1.观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中，握着杯脚，看其色泽；

2.闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味；

3.品尝——啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。”

史珈旺讥讽机会来到了，笑道：

“什么呀？据我所知，是五步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵，蝶哥，你的太简洁啦。

(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。要明白，红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如红酒，当它们变老会失去色泽。

(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内，因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

(三)闻酒。香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的 NOSE ， NOSE是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词，是让您能辨认出酒的某些特性。

(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

蝶哥，你知道吧？葡萄酒业有个古老的谚语：‘买酒用苹果，卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。

(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿，并回味所品的红酒：清淡，中度浓郁，或浓郁？

然后您就可以判断这红酒：口味太强或太涩？令人感到愉快吗？您喜不喜欢这瓶酒？那种价钱值得吗？是您想要的酒吗？或者是你想要喝的红酒吗？”

涂蝶笑眯眯地嘿嘿着，这时候也就接过话题说：

“看来，阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~

那你，再来说说，传统的品法国红酒的知识？”