第23章 大师说茶（1 / 2）

问题：结合个人经历，您认为喝茶对我们有什么切身的益处呢？

我本科专业、研究生专业学的都是茶，毕业之后也一直从事茶叶的质量检测、标准制修订等工作。我们一直在提倡“茶为国饮”。茶作为一种饮品，我向来不太支持来宣扬它的功效，我把茶当做比碳酸饮料更健康、比水更有味道的一种可以解渴的饮品。举个例子，如果你认为绿茶去火，没有上火，难道就不喝了吗？长期喝茶的人都不是冲着茶的某方面功效喝茶的，如果说喝茶对我们来说有什么切身的益处，我可以肯定的是，把茶当做解渴的健康饮品来喝的人，平均寿命一定会高于不喝茶人。

问题：也就是说茶是一种非常健康的饮品，然而对于这种健康的饮品很多人在一开始买茶时很困惑，不知道该买什么茶？对此，你有没有更专业的建议？

确实这是很多年轻人一开始想喝茶、想买茶的痛点，因为中国的茗茶太多了，各商家在推荐产品的时候又众说纷纭，让一个初喝茶的人有选择困难症。从专业的角度说，我一般会推荐初饮茶者选择绿茶开始喝。

为什么呢？有三个原因，第一，因为中国是绿茶大国，绿茶在中国广大地区都是消费者的首选，70%以上的人都喝绿茶。第二，绿茶的文化更深入民心。从唐代陆羽《茶经》传世后，上至宫廷，下至百姓都开始流行饮茶之风，那是饮用的都是绿茶。【零↑九△小↓說△網】到了明代，绿茶发展成现在的散泡法，饮茶文化开始深入到了最底层的黎民百姓家。比如家里来客人了，一般都有客来敬茶的习俗，你泡什么茶呢？大部分的家庭都是泡绿茶。就是现在茶类比较丰富的年代，也还是以绿茶为主。可以说老百姓家的“柴米油盐酱醋茶”的茶，更多的是绿茶。第三，世界卫生组织推荐“人类六大健康饮品”和“人类十大健康食品”，绿茶都是排在第一位。绿茶也是全世界消费者追求健康的首选。

当然现在全国各地都有绿茶，品种也是非常多，初饮茶者，可以从最有群众基础的、也是中国十大名茶之首、有“绿茶皇后”美誉的西湖龙井喝起。一开始不必追求等级，都可以先买一点尝一尝，喝茶的人都讲究“适口为珍”，找到适合自己的茶最重要。

问题：现在各种卖茶的商家都在说自己的茶好，但是作为普通消费者的我们是没有辨别茶叶质量好坏的能力的，您作为绿茶、西湖龙井茶等行业标准的制定者，有没有可以教给消费者一套简单容易辨别的选茶的标准？

说到简单容易辨别的选茶标准，可以分享给大家，我选茶的经验。以西湖龙井为例，一般来说西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。【零↑九△小↓說△網】这些商家的详情页上也都会有。关键是你收到的实物和描述的对照。

首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色泽可以先对照下，陈茶色泽暗沉，新茶色泽鲜活，绿中带黄糙米色。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样，无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力，一般消费者还是可以判断出来的。

其次闻香。温杯，投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，体会香气。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在这个时候去闻，才能闻出一二三等来。一般香气好的茶，品质也都会很好。如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货。

再次观汤。一分钟左右，别焖，看汤色是否是绿黄明亮（最好出汤，茶水分离看），如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好。