第一千四百四十四章 山不在高,有松就行（1 / 2）

由于前面几道蜜饯类甜品以及酱菜的制作方法和上一期的差不多，所以叶飞也没有做过多的介绍，直接在完成饽饽四品之后，就开始做前菜七品。

而这前菜七品的第一道菜就是一道极其考究厨师功底的美食——松鹤延年。

松鹤延年，这是一道极其精致极其优美的菜，要想做好这道美食，厨师不仅仅是会做菜那么简单，还要有一定的美术功底。

其实这一点叶飞在以前做乌金鱼戏金莲的时候就已经说过了，拼盘这种菜做出来之后不仅仅是要好吃，更重要的是要好看，它需要用很多种食材来做出一幅幅美丽无比的图案，给人的感觉就是一副绝妙而又养眼的图画。

当初乌金鱼戏金莲刚刚做出来的时候，可以说惊艳了整个直播间，直播嘉宾绝代幺鸡和山炮不是炮甚至都不舍得吃，因为怕破坏掉这道菜的意境，破坏掉这道菜的美观。

这就是拼盘。

松鹤延年也是一道冷拼，这道美食是将蔬菜和肉类完美结合的一道菜，在这道菜里面你不仅仅能够品尝到蔬菜的甜美，同时还能够品尝到肉类的纯香。

叶飞一边从储物格里面往外拿食材，一边说道：“地球人都知道，华夏是一个非常古老的国家，而在华夏文化中松和鹤代表着长寿安康，代表着吉祥如意，青朝帝王用这道美食招待域外使者，也是表示这两族人民的友谊万年长的意思，寓意很不错，现在我们将食材准备好，做这道美食由于需要拼盘，所以食材也就相对来说多一点，没有所谓的主食材和辅食材，每一种食材都是必不可少的，因为少了谁这道菜就不完美，虽然每一种食材的用量可能不是很多，但是却全都起到画龙点睛的作用，现在我们已经将这些食材全都摆在了台子上，首先是鸡蛋，只不过在做的时候蛋清和蛋白是需要分开来使用的，另外就是紫菜两片，还有蛋白糕一块，黄瓜一根，红萝卜一根，菜心适量，然后就是蛋黄糕一块，樱桃或者是小圣女果一枚，豆干一块，差不多就是这些......”

叶飞将台子上的所有食材都给介绍了一下，他说着还无所谓，但是直播间的观众和南北门几个嘉宾却全都有点傻眼，虽然刚才叶飞说过拼盘用的食材会多一些，要不然也不叫拼盘了，可是这也未免太多了一点吧，关键是这些东西的量还都不多，这怎么用？

“我的个脑子啊，这道美食做出来到底会是什么样子呢？看到这些食材老子都不知道怎么搞啊。”

“如果是我的话，估计看到这些食材我就已经手忙脚乱了，这也太复杂了吧。”

“那小樱桃是干什么用的？就一颗啊，这玩意我连塞牙缝的都不够。”

“非常好奇黄瓜和豆干怎么搞，黄瓜炒豆干？”

“炒个茄子啊，都说了这是一道凉菜，你还炒炒炒，看直播能不能带上耳朵和脑子？”

“.......”

人们正在说着，叶飞那边继续介绍食材。

他指着一小块蛋白糕道：“蛋白糕，我们都知道在做蛋糕的时候一般都是用整个鸡蛋做，很少有人知道也有用纯蛋白或者是纯蛋黄做出来的蛋糕，用纯蛋白做出来的蛋糕就叫蛋白糕，同样，用纯蛋黄做出来的蛋糕则是蛋黄糕，那，就是这一小块，这是两种大家相对陌生一点的食材，所以我要给大家简单的说一下，而其它的就是很常见的了，我们也不做过多的介绍，认识了食材，接下来就是怎么运用这些食材了，大家可以看一下。”

说着，叶飞将砧板清洗了一下，然后将水分用干布吸去水分，拿出一把后背宽面菜刀。

人们看到叶飞做拼盘又用大刀，一个个全都无语了。

“奇葩，叶神这也太奇葩了，又用大刀啊？”

“虽然我不知道这道美食是怎么做的，但是我知道在做的过程中肯定有很多细节需要处理，这玩意还用大刀能行吗？”

“不要怀疑叶神，叶神用大刀那就是用大刀比较好。”

“不要盲目相信，叶神并不是真正的神。”

“滚，叶神就是真正的神，叶神能上天，你能吗？”

“我.......”

直播间乱糟糟的，人们一边说笑一边看叶飞怎么做，这只是开始，等到叶飞真正的开始动的时候，直播间瞬间变得鸦雀无声，没有一个人说话的，没有一个人发消息的。

将刀放下，叶飞将烧水锅又拿了出来，加上水之后将鸡脯肉放了进去开始煮，等到鸡肉煮好之后捞出来放在一旁凉着，他这才开始处理其它的食材。

首先他拿出了一个盘子。

这个盘子和以往用的盘子有很大的不同，这是一个五边形的盘子，在盘子的外面和底部是用蓝釉走的，而在里面则是用淡青色釉走的，这是一个彩盘，只不过上面并没有图案。

做拼盘绝对不能用内部带图案的盘子，因为这样会直接影响到美食做出来的外观效果，那些盘子本身所带的图案会扰乱整道美食的意境，所以用纯色的比较好。

将大盘子放在了旁边，叶飞将蛋黄糕拿了过来，首先将其切成了一个顶端为圆的柱状体，然后再将其切成了片状，将这些蛋黄糕片在盘子的右下角位置叠放起来，如同层叠的山川。

以同样的办法将已经凉了的鸡脯肉切成片，在蛋黄糕的顶上层叠起来，形成另一层山川。

最上面一层则是用黄瓜雕刻，同样也是山川。