第一百三十五章：酒楼改革（2 / 2）

年后最忙的人，还是杜七娘，由于年后各个店都要开始扩张，悠然居书院也要开始招收学生，培训人员的压力是很大的。

好在胡月娘也主动的融入进去了，但尽管是这样，也是有些忙不过来，后来就连陈淑贞也不知道从什么时候，开始跟着杜七娘忙碍了起来。

年后悠然居便开始大量的招收人员，进行扩张之前的培训，贵宾楼也开始实行统一的管理模式，统一的工作制服，上菜接待客人的伙计，也换上了漂亮统一的制服，他们也不再叫什么伙计了，而是叫服务员。

服务员的上面是领班，领班上面还有大堂经理，客户经理，总经理，各部门还有自己的部长，门口有迎宾，咨客，专业的收银员，完全就是照搬了二十一世纪的酒店管理模式。

当前来贵宾楼吃饭的客人，刚刚一走进大门时，两边的迎宾就会齐声的微笑着说一声：“欢迎光临！”

然后排在最前面的迎宾会走出来，微笑着问道：“公子（小姐）请问你们是几位一起过来吃饭。是在大厅还是包厢。”

得到了客人的回答之后，知道对方是多少个人一起吃饭，迎宾会将客人带到合适的桌前坐下，这样一来，迎宾的任务就算完成了。

当看到有新到的客人坐下了之后，马上就会有服务员上前，递上莱谱，让客人点莱，趁着客人点菜的这段时间，送上茶水以及酒楼赠送的点心。

在客人点完菜之后。只要把手举起来摇一摇，最近的服务员就会上前，将点莱单送进厨房，由厨房中的厨师长负责分配炒菜的任务。

莱炒好之后，再由服务员端上客人的餐桌，客人吃好以后示意买单的时候，自有服务员上前，告知总共需要收费的数额。

客人既可以把钱交给服务员手中，由服务员代其到收银台买单，之后再将找来的零钱，双手递给客人，客人也可以自己上收银台付账。

在客人付完帐之后，走出大门的时候，门口的迎宾还要说一声：“欢迎下次光临贵宾楼。”

如果发生了客户有意见的问题，这个时候就需要客户经理出面进行调解，如果是因为酒楼管理上面所出现的问题。客户经理就要代表酒楼向客人表示歉意，赔礼道歉，有时候还需要作出经济上的赔偿。

至于客人如果有无理取闹的行为，吃霸王餐的话，这些就要交由酒楼的保安部来处理了，处理的办法，也不排除报案，送交县衙或是巡街的捕快衙役。

至于送官之前是不是需要揍他们一顿？这些就看那些保安的怎么个意思了。

改革之后的贵宾楼，经营的更加规范，也得到了老顾客们的一致赞赏，尤其是门口的两排迎宾，全部都是长腿的年轻少女，实在是一道亮丽的风景线呀！

这年代虽然女人的地位也不高，但也没有历史上的明清时期那么封闭，大体上和唐朝时的风气差不了多少，女人离婚再嫁也不是什么稀罕的事情。

所以阳德文招收一些年轻的女性到酒楼中做迎宾和服务员，也没有什么太大的阻力，况且这些女性大多数都是家里非常困难的人，虽然做迎宾和服务员，一开始也有些无奈，但有一份稳定的工作，收入也还不错，怎么也比穷的卖身为奴要强很多了不是。