1020章:气壮山河(1 / 2)

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不仅如此,在从朱瞻坦送来的消息,北京大地震,户部没银子赈灾,竟动用了各地藩王的俸禄以及文武百官的俸禄,弄得朝廷上下满是怨言,这个消息无疑是锦上添花了,他正愁没什么理由联络各地的藩王,想不到老天爷主动送给了自己这个机会,这几日动用王府所有的力量,开始频繁的与各地藩王接触,这些藩王经过建文帝,永乐一朝早已不复当年的地位威严,但手中的护卫还是不少,能争取几个来,与自己大业是有莫大的好处,当年自己父王可不就是争取了七十叔才从建文帝手中夺取了江山么,如今的这局面,与当年的形势颇有几分相似之处,让他不得不对此事重视起来,所以这些时日,整个王府也是一片忙碌。

今日难得有这个空闲,他干脆不去理会政务,反正这些时日老天爷对自己不还不错,好消息不断,各种部署也慢慢展开,他相信只要合适的时机,自己还是大有作为的,为此今日他特意让人从南京请来了几个厨子,为自己做了一桌南京菜肴,他虽在北京长大,但在南京待过的日子不少,算起自己做人质,到汉王他在拿进的日子比北京还要长一些,对于南京的菜肴,他是由衷的喜爱。

在他看来 “南京菜”如同一位貌美端庄的大家闺秀,琴棋书画样样精通,让人赏心悦目、倾心不已,这种美包括三方面内容:一是江鲜,以长江四大名旦(鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、鲅鱼)为代表;二是南京郊县的名菜组合,**头道菜、溧水阿婆鸭、高淳老街香肠、江浦老豆腐、东山老鹅等;三是传统南京菜的创新,将“炖生敲”、“炖菜核”等名菜进行变化,既保留特色又创新口味。四是南京地方特色原材料的烹食吃法,典型的如水八鲜(鱼、藕、水芹 、莲蓬、茭白、茨菰、菱角和鸡头果)、旱八鲜(芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑和苜蓿头)。这是北京菜不能比的,所以在他的王府里,金陵的厨子是必不可少的,管家也知道他好这一口,对南京的厨子格外优待,一早听了他的吩咐,早就将一桌南京菜做好了,此时丫鬟们鱼贯而出,不多时满满的摆了上一桌子,色香味俱全,颇有赏心悦目之感。

众人菜肴当中,朱高煦喜欢的有三样,第一样是南京烤鸭,这种烤鸭讲究皮酥肉嫩,肥而不腻。但是真正的行家,却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好,大抵看看卖相便可以揣测出来,但老卤对不对味,却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋,讲究略甜微酸,鲜咸适度。调制这样的味汁,功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭,鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮,一旦鸭肉熟了,这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁,浇上糖色、米醋、精盐,考究起来加一滴酱油都不算本事,端出去的红汤老卤才叫地道。

南京烤鸭大多都是街头明炉烤制,另配汤汁,回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭卷饼蘸酱,直接就着饭就下去了,汤汁很考究,有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料,香气四溢。大冰少时吃烤鸭,就极爱这种调料,往往鸭子吃完,将汤汁拌上一大碗白米饭,吃的极香……,朱高煦极好这一口,平日里重要吃上两口,第二样就是鲜蒸鲥鱼,这同样是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。食时,若再蘸以镇江香醋和姜末,更是别有风味。此菜为江南三味之一,而这道菜肴,以鲥鱼闻名天下,这鲥鱼一是“憨”,二是“猛”,三是“娇”。捕捉鲥鱼时,把丝网挂在江水之中,鲥鱼一触到网,就头顶鱼网,不再后退,一动不动,束手就擒。大概它十分爱惜鱼鳞,怕鱼鳞擦掉,所以苏东坡又称它为“惜鳞鱼”;鲥鱼性情猛勇暴躁,而且鱼鳞锋快,游击迅速,其它鱼类碰到它,就会被它腹下的棱形鳞划破,所以又称“混江龙”;鲥鱼娇嫩,离水即死,而且只要一变质,就是一啄糟,故又名“糟鲥鱼”。吃起来别有风味,除此之外,什么鸭血之类的也喜欢吃上几口,等一桌菜肴摆好了后,朱高煦这才落了座位,一个太监立即小心的满上了一杯杜康,然后才举起双手,放在左侧的肩膀处,轻轻的拍打了两下,跟着一阵脚步声响起,一道屏风被掀开,数十个宫娥,侍卫走到了大厅,各自冲着朱高煦行了一礼,朱高煦点了点头,伸出筷子夹了一块鸭肉,放在嘴里细细嚼了几下,才含糊的道:“既来了,就开始吧?”

领头的一个侍卫应了声,便转身道:“乐起!”

听得“咚!咚!咚!”几声鼓声后,各种音乐立即伴随着鼓声而去,刚刚站立的侍卫,迅速的退开,使得整个舞队的左面呈圆形,右面呈方形;前面模仿战车,后面摆着队伍,队形展开像簸箕伸出两翼、作成打仗的态势。随着鼓声激烈,左右的是侍卫里呼喝的厮杀起来,气势甚是壮观。

这舞叫《秦王破阵乐》即《秦王破阵舞》,又名《七德舞》是唐代著名的歌舞大曲,最初乃唐初的军歌,公元六百二十年,秦王李世民打败了叛军刘武周,巩固了刚建立的唐政权。于是,他的将士们遂以旧曲填入新词,为李世民唱赞歌:”受律辞元首,相将讨叛臣。咸歌《破阵乐》,共赏太平人。””四海皇风被,千年德水清;戎衣更不著,今日告功成。””主圣开昌历,臣忠奉大猷;君看偃革后,便是太平秋。”

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