第十九章 白胶双玉（1 / 2）

[[[cp|w:665|h:363|a:l]]]（图片来源网络，我上班的店全都没这道菜，于05年武昌光谷鲁磨路土苗人家享用过，美味十年不曾忘却，好悲哀。。。tt。嗯，第二章是大前天说过的，对尼萌的感谢加更）

参加湖北餐饮十大影响力品牌评选。

对于三味鱼坊来说，这就是一桩天大的事儿。

看看现在榜上有名的，都是哪几家招牌——老字号如大中华、老会宾、蓝天酒店，新生代有小蓝鲸，艳阳天，三五醇，均是湖北实打实的地方餐饮巨头。

能和这些大家伙们混到同一级别，那逼*格，啧啧，简直不要太酸爽。

所以么，第二天去了酒店，打从上午班点名之后，包括那些纯粹为打工赚钱的洗碗大妈在内，店里有一个算一个，上到炉头师傅，下到水台小工，几乎都在议论这个事情。

好吧，方博必须要再次感慨一遍——劳动人民的思维模式就是淳朴。

评上了老板要发奖金呢，傻*b才不关心。

但能让资本家如此看重的评选和荣誉，显然也不是那么好得的。

且不说最重要的参评菜品，只看对硬件方面的要求。

嗯，炉头蒸档荷线水台冷库啥的，那些大头咱慢慢来，先点点整个酒店里面最不起眼的一角——刺身房。

是明档，ok。

可为毛只有冷冻柜和冷藏展示台，冷藏操作台呢？

打从这天开始，就频繁在后厨露面的老板吕东连连点头：“买买买！”

净水器不带紫外线杀菌功能，不合格呀？

“买买买！”

刺身砧板到都是塑料的，没有引发食源性疾病的危险，不错。但这个厚度貌似不够10公分吧？要扣分的哟。

“换换换！”

制冰机和碎冰机都有了，冰模也符合要求，但这个种类是不是有些略少？虽然不会扣分，但留给评委们的印象……

“加加加！”

还有卷丝器、剔骨器、羽釜……

就这么一间二十个平方都不到的刺身房，让吕老板险些没忙到吐血。虽说主要还是厨师长杨昌民负责，可他得负责资金审批不是？

至于大厨房里面，什么抽风管道噪音太大，什么排水不畅……

嗯，挨个儿排队吧，咱们一个一个慢慢来。

就连排水管道的盖子，都由铁栅栏换成了钢条网——对，没看错，就是钢条网，栅栏缝隙太宽，铁丝网又太细，拦不住下水道里的耗子逆袭。

需要照顾到的细节太多，以至于后厨这边，吕老板都不得不来亲自照看。

然而这还算不上个卵事嘛。

行政总厨赵国涛要糟心的，才是最棘手最重要的问题。

既然是评选“餐饮十大影响力品牌”，那么怎么可以舍本逐末呢？你家大厨连个好吃的菜都做不出来喂，参加个毛的评选啊，一边儿玩蛋去吧！

“所以，现在赵师傅心情不好，就是因为这个？”方博凑在自己家肖师傅和孙强身边，小声的八卦着。

“就是因为这个？”

多数时候，肖师傅是个沉默寡言的行动派，只有孙强一张嘴闲不下来。听闻方博的口气显得有些浮夸，立时没好气的赏了个白眼过去：“你知道前面两届评选，那些上了榜的酒店大厨，拿出来参评的都是什么菜？”

喔唷，被鄙视神马的一点都不重要好不好？

赶紧八赶紧八！

“大中华的武昌鱼，前年他们的总厨傅明开，就是那个给主席做鱼的杨纯清杨师傅的徒孙，取一尾二斤二两重梁子湖团头鲂，油网花酿，配上一碟他自制的碧粳绿醋，直接让当时一位评委说出了这样的话——河鲜至味，美胜春鲀……”

短短八个字，已经足够方博脑补出那一尾武昌鱼的鲜香滑嫩。

更胜过清明河鲀的食物，那会是何等极致的美味？

一定是可以发光（雾）的料理吧？

“还有呢还有呢……”

孙强正要开口，瞥到方博一副垂涎欲滴的蠢样子，顿时没了继续显呗的性质。

没好气的摆摆手，这厮换上一副有气无力的腔调：“不说了，懒得说，奖金没指望，谁（四声）跟你废话这些玩意儿？”

啊！

啥意思？

哦……

方博脑子立刻就转过了弯儿，看这架势，孙强是摆明了不看好赵国涛的手艺。

“赵师傅他，真的就做不出让评委满意的菜？我觉得他蛮厉害的啊。”

“废话，你才什么水平，肯定觉得他厉害。”孙强瞪过来一眼：“我说了，他也就是出身好看点，真要是有那么点水平，也不至于在锦江酒店混不下去。”

真的么？

不过哥们，你这一脸怨妇的样子，可着实没啥说服力啊。

只是吐槽归吐槽，对于孙强的不屑，方博也隐隐有那么一丝感悟。

厨师这个职业，源于人，掌于人，归于人，和每个厨师自身息息相关。看重付出，更看重悟性。有些人做菜不乏奇思妙想，得味天成，貌似和别人没什么两样的技法，最后出锅却是一道自然而然的美食。可有的人那就是“拉钩上吊一百年不变”的一个味儿。

如果是家传手艺也罢了，好歹还能捞着个“百年风味”的美名，可要是作为现代餐饮业的总厨……

唉，叹气，只能让人捉急了。

“只是……”

方博还是有些不甘心。

奖金于他而言，有则佳无则罢，并不是太重要的事情。

只是一来身为三味鱼坊的员工，这里是他学厨起步的地方，多少会产生一点“移情”的心理状态；二来既然立志于厨道，那么难免会有一丝代入的情绪——如果我是老赵，要用什么样的菜肴征服评委？

所以，想啊想，想啊想……

“嘿，你不会还帮老赵操心上了吧？”

见方博蹙眉，若有所思，孙强忍不住嗤道。

这种程度的讥诮完全是毛毛雨好么，方博不为所动的摇摇头，基本上没听进去多少，转而又似喃喃自语，又似疑问：“如果清楚自己的水平不够，那能不能从其他地方补足？比如说拿几道针对性的菜品出来？”

“针对性？”见方博这么认真，孙强也不知不觉被他带偏了思路。