二百一十一 温度（1 / 2）

众人一听说能够让虾子自己将沙子吐出来，均是好奇心大起，纷纷起身去围观，顿时将付宁围了个水泄不通。

“嘿，还真是呀，居然在吐沙子！”围观者不时发出惊奇的叫声。

付宁清理了一只大虾，放在旁边的水盆中，接着捞起下一只大虾按摩，一连按摩了十只。

之后开始剥虾壳、去虾线、清理虾头，留下虾尾。

虾仁准备好后，付宁着手准备挂糊。

远处围观的凌府厨子看了半天不屑道：“我还以为是什么神仙手法呢，跟我做的也差不多罢了，他不过就是清理虾子里面的沙子时有点小技巧，但这关挂糊和虾肉的融合什么事儿？”

厨房管事：“认真看吧，若是没有点本事，人家怎么可能来这里显摆？”

场中，付宁做完正常的程序，将盛着剥好的虾仁和做好的面糊的两个小盆都放入同一个水槽中。

场外的厨子顿时看不懂了，做到这一步，不是应该挂糊下锅油炸了吗？

席上，赵霜暗暗点头，果然是自己看中的天才，能够自己领悟出方法。

旁边胡静云不解道：“师父，师兄在等什么？”

赵霜道：“这样可以让虾仁的温度和挂糊的温度保持一致。”

“温度？温度是什么？”

赵霜懵了一下，才想起这时候还没有对温度计，自然也没有对温度精确的划分，同样，也没有出现这个词。

“温度就是对于物体冷热的描述，温度高就是说这个物体比较热，温度低就是指这个物体比较冷。”

胡静云点点头：“就是说，虾仁和挂糊的温度一致了，可以保证它们炸出来后，会融合为一体，而不是两张皮？”