第104章 鳖鸽烩（1 / 2）

是啊，既然做鸡创新这么难，为啥一定要做鸡呢？

做鸽不是很好吗？

如果做鸽的话，把鳖加进去，那就成了一种绝佳搭配。

当然，这种绝佳搭配，还得加入一定的辅材，以让它变得更完美。

伊凡开始从养生学的角度考虑起新的构思来。

鸽肉·具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。

鳖肉·具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效。

将鸽肉搭配鳖肉烹饪并食用，可以起到非常好的滋阴补腎、益气补血、润肤养颜等食疗效果。

除此之外，鳖和枸杞搭配也是相得益彰，可以补肾强·精、延年益寿，而鸽肉和枸杞搭配也能起到补身体虚弱、腰膝酸·软的食疗作用。

第一样辅材被伊凡确定了下来。

枸杞。

第二样辅材很快也被伊凡定了下来。

山药。

山药有健脾止泻、补肺益肾、滋养强壮的功效，和鸽肉搭配，除了有补肝益肾、健脾止泻的功效，还能一定程度上预防癌症，以及对癌症患者补益身体。

除此之外，伊凡如果想参考霸王别姬的做法来烹饪鳖鸽配，山药可以取代现在的胡萝卜来摆盘。

其它的辅料也很快被伊凡列了出来。

香菇三两颗，银耳少许，红枣五六颗，姜、葱、料酒少许。

当然，最重要的一样吊味辅料不能丢：金华火腿片。

这可是霸王别姬这道菜的点睛之笔。

伊凡心里有数了。

主料和辅料一确定，那接下来要考虑的就是烹饪方法了。

其实烹饪方法也不需要考虑太多。

相对于鸡，鸽子肉更有营养，也要鲜嫩很多，而且，鸽子肉如果采用爆炒方式的话，味道虽然好，但营养成分的流失却很多。

因此，在粤菜中，鸽子最常见的烹饪方式，一是焖煮，而是烤制，就算是有名的鸽天下连锁餐饮，采用的主要也是这两种烹饪方法。

那就不用多想。

这份鳖鸽烩最适宜的烹饪方法，就是焖煮。

这也与伊凡眼前的这一钵霸王别姬的做法一脉相承。

“走，去菜市。”

伊凡蹭地一下站了起来。

他记得，在金陵的菜市，就有鳖和乳鸽出售。

因为构思已经成熟，他有些按捺不住了。

这很是让方以智有些不解，他指了指桌上的霸王别姬和其它几个菜：“老师，咱们还没吃完呢。”

只有董小宛才知道，接下来不会缺吃的。

她忍不住笑着说了一句：“方公子，走吧，等下有的是好吃的，保证你吃到吐。”

这下说得伊凡有点尴尬。

他知道，做厨师的从来就不会缺吃的。

有句话叫“歉年饿不死厨子”，意思是年景再艰难，厨师也能找到吃的。

而像他这样的新品试制狂人，更是不会缺吃的。

这一点，作为试吃员的董小宛，自然深有体会。

好吧，那就多一个垃圾桶吧。

在伊凡看来，凡是所有没达到他心意的试制品都是垃圾，垃圾当然得倒垃圾桶，老是让董小宛来当垃圾桶不合适。

说走就走。