卷四 醉酹寒香酒一杯 16、走进新时代（1 / 2）

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卷四醉酹寒香酒一杯  16、走进新时代5

冰釜，天热时保存食物的。  传说中的……冰箱吗？夏小满咔吧咔吧眼睛，啥是冰箱？——就是一个箱子，里头都是冰……这个笑话和冰箱一样冷。  =_=|||

小韦嫂子见夏小满没动静，还道她没听明白，因想起她醒来后已是冬日，自是忘了夏天用冰诸事的，忙笑着解释道：“二奶奶怕是不记得了。  您也知道这菜蔬肉鱼都是要存些在厨下的，冬日里天冷，放外头也不会坏。  夏日却是不成的，旁的还好，这肉、鱼却是存不住……”

夏小满嗯了一声，打断了她幼儿园大班式教育内容，道：“韦嫂子，这个道理我知道，只是不知道怎么存，——冰釜里装满冰块，然后鱼啊肉啊放冰上？”

小韦嫂子道：“肉若是整扇的便放到大窖那边。  劈了的肉和鱼盛在铜匣子里，再存到冰釜里去，拿冰埋上。  用时再起出来。  ”

“筒匣子？”夏小满奇道。  那是什么？竹筒和匣子？鱼放在木桶里？好像是有这么存的……

“二奶奶要瞧？”是得瞧瞧，要不夏天不闹笑话了？小韦嫂子忙吩咐了小丫鬟去管家什的媳妇子那边取两个铜匣子来。

青樱在一旁接口笑道：“二奶奶原是见过的。  腊月里拾掇灶上，还寻出个窖里夏天送肉鱼过来用的铜匣子，不知怎的竟没有取走，奴婢记得那天二奶奶在灶上蒸粉团子的。  ”

夏小满使劲回忆了一下，那阵儿自己是在厨房学做家常菜地。  粉团子什么味儿她都记得，可那筒匣子长什么样来着……？全然没印象了，只得摇了摇头，笑道：“还是你记性好，我都记不得了。  ”

青樱笑道：“因着那天二奶奶还问了奴婢好些话，奴婢才记得的。  二奶奶问家里不是有管家什的，怎的没查点入库。  奴婢回说必是要查点的。  窖上怕是送得多了，自家也混忘了。  少不得自掏银子赔上。  二奶奶又问，左右出不了这一府人，怎的不挨处问问？那一只匣子……”

“那一只匣子纯铜造的，就算壁薄用不了多少铜，也值不少银子，多问一句不就省下了？……”夏小满拍了拍额头。  她脑子里装地全是钱吧，记忆模式巨神奇。  一提钱她就全记得了。  =_=|||

青樱点头笑道：“正是这句。  ”

夏小满暗暗吐了下舌头，原来说的是“铜”匣子，她想了下，记得好像就是铜铸地饭盒一样的东西，还雕花的，不过当时看着锅，也就没太注意，只当普通的盛器。  没问是做什么的。

铜导热性能比铁好，这个她还是知道的。  原来不提也就没想到这茬，只定向思维了，想着用铁做模具，现在看来还是古人高明，用铜做模具更好。  不过铜器要比铁器贵多了。  这模具要是少做几套，还得想法子周转，——冰块现吃现做？做了倒出来装盒子里存着？怎么能保证放在一起不黏连呢……

她想起窖里那些用草席隔着的冰块，问青樱和小韦嫂子道：“窖里地冰，拿草席裹的，是驱暑气用的，还是吃的？怎么吃？去了外面沾草的？”

小韦嫂子笑道：“这宅子先前怕也住的是讲究人家，冰窖尚有分窖，饮冰和消暑的就分置两个窖里，二奶奶想是方才没注意窖上的标记。  ——这一遭珅冰和窦家地冰也是分开放了的。  那隔的哪敢用草席？是麦秆子编的席子。  最是干净的。  只是饮冰到用时，也要去了外面一层添冰盆。  中间的方敢给主子奉上。  ”

夏小满点点头，听这么一说心理上还能觉得卫生一些，虽然实际卫生状况实在不咋地，还是自己做冰安全呐。  不过一个夏天要消耗地冰实在不少，玫州天热，现在才二月，已经觉得风都暖和了，这种气候估计在四五月就会很热了，怕是会一直热到九月底十月这样，这有半年多都是要用冰的，消暑的那些原始冰块就可以了，食用的自己做的话……能做多少？库存的冰温度够不够让自己大量造冰的？放水进去结冰可是要放热的，再热交换，再融化……余下的……

她趴到桌子上，头疼啊，她物理学得也很烂……不算计了，那就大量贮备冰吧。  她记得原来有书说过，一般窖里藏冰都要是实际用量的几倍，也是备出来融化地份。

“咱们这回备了多少冰？”她问。

小韦嫂子和青樱两人记得都是拢共五百方，因着珅冰和窦家地冰都是分等的，每等具体多少她们也都记不清了，便忙着去找账册子来查。

夏小满无力地挥挥手，道：“不用了。  我就这么一问而已。  ”因为她发现，即使说了她也没概念。

青樱瞧了夏小满一眼，略带了些劝意道：“二奶奶这是要……再添置些？往年爷不能用冰，咱们长生居也便领十余方就足够一夏了。  ”冰不是旁的，一直都在化，现下添了，夏天用不了，再过一冬，白白折损一半儿。

“所有人都算上才用十来方？”夏小满问。  原来应该是只有主子和大丫环用吧，如今买这么多，可能是带上了全体这五六十号人的份儿，要不然从十来块到五百块……这是质的飞跃啊。

青樱一怔，倒是不知道怎么回话了。

六爷体弱，这些年也就只是最热那些天里上房用些，姨娘东厢这边……用的实不多，她虽是有份例的，但因着爷不用冰，府里分过来的冰就少，轮得上姨奶奶那边她就用，轮不上她也不会吱声。  若说领冰多些的就只有去年，因着青槐有身子。  夏日里屋内闷热，她常透不过气来，夜里也睡不安稳，这才问爷置了些冰放到她西厢屋子里。

这些事……她如何提得？可她若不提，又怕二奶奶再去问旁人，哪个脑子不灵光地再照实回了，这二奶奶好不容易才忘了旧事。  岂不是惹她烦心？

青樱这边正犹豫着，那边倒有人与她解了围。  派去取铜匣子的丫鬟回来了，后面跟着专管器皿家什的执事媳妇穆嫂子，这媳妇倒是乖觉，听说二奶奶要看夏天里用的冰家什，忙带了两个婆子过来，不止拿了铜匣子来，还把冰碗、冰盆、冰炉也都拿过来了。

夏小满没想到这时代用冰器皿上有这么多讲究。  最普通的就是冰盆了。  和炭盆一样，里面放冰，直接放到屋里就可以。  冰碗其实也跟小盆似的，就比冰盆多一层——两层相套的大小碗，外层大碗装冰，小碗坐在其中，里面装羹汤冷饮，以确保在吃地过程中持续低温。

真正有技术含量的是冰炉。  也是熟铜地，上端是圆柱型，下端却是圆锥，底下有接水的小桶。  那圆锥设计是排水用的，冰块放入其中，慢慢融化。  水就顺着圆锥顶端的开口滴入小桶，以免冰泡在水里融化得更快。  圆柱上层还有两层镂空漏罩隔板，顶端是半圆形镂空罩盖，镂空设计是为了排冷气的，而那两层隔板上却可以放冷饮、瓜果等，又不挨着冰，又能“冷镇”，简直就是室内小冰箱。

夏小满琢磨了半天最后是彻底服了，她就没本事设计这么个东西出来。  她也就只能打几个花样铜模具，冻些花样冰块。  做些没技术含量的东西吧。