第321章 制曲酿酒（1 / 2）

几天之后，张吉东开始和朱九成跟着朱金贵学制曲酿酒。

“这几个酒曲种是烧酒酒曲，这两个是甜酒的。我爹在的那会，做的酒曲做的酒，味道醇正，远近有名。自从我爹得病走了之后，我就再也做不出那种酒曲来了。”朱金贵拿出自己的酒曲。

朱家的酒曲制曲一直沿用古法，这是朱家人一代一代传下来的。不过到底起源于什么时候，朱家人也说不清。朱家的酒曲要采集几种制曲的植物，另外还要用一直传下来的曲种，做成汤圆大小的圆粒，晾干保存。

要酿出朱家口味的米酒，需要将几种烧酒酒曲与两种甜酒酒曲配合使用。自从朱金贵爹死后，就没人能够酿出朱家的老味道来了。周玉树也酿不出来，他虽然用的是朱家的手艺，却没有朱家制曲的手艺，也没有朱家的曲种。只能用集市上买来的曲种酿酒。虽然也是用烧酒酒曲与甜酒酒曲搭配，味道与朱友泉当初酿的酒还是很不一样的。

“这还是当初你家传下来的曲种吗？”张吉东问道。

“曲种应该没问题。其实我家里一直还保存有当年我爹制的曲种。只是放了这么多年，也不晓得还能不能用。”朱金贵说道。

“不急，先等我学会了制曲酿酒，再看能不能把那些曲种用起来。九成，你可用点心，以后这些事情都是你负责。”张吉东说道。

朱九成连忙点头：“好。我一定学会制曲酿酒。”

“吉东你放心，他要是学不会，我打断他的腿。”朱金贵说道。

朱九成缩了缩脖子，看了朱金贵一眼，感觉这家伙根本不像亲爹啊。

酿酒并不难，双河村大部分农户都会酿酒，村子里的孩子耳濡目染，大抵上都知道酿酒的基本流程，所以学起来并不是很难。难就难在制曲。整个双河村，会制曲的就朱金贵家。村里很多人以前都是在朱金贵买酒曲的，只是后来朱金贵制作的酒曲比不上集市上买的，所以村子里的人现在基本上赶集的时候去靠得住的地方买酒曲。

即便酒曲卖不出去，朱金贵做酒曲的时候都会将大门紧闭，不会让别人看到，尤其是一些关键的步骤上，绝对不会让别人观看的。这一次要不是为了儿子，朱金贵也不可能教张吉东。对于自家也许算是传承的手艺，但是对于张吉东来说，这样的手艺很难看得上眼。谁不知道张吉东就算是坐在家里，一个月两个店子的分红就够他花的了。

制曲的工艺其实也不复杂，最关键的就是接曲种。其余的流程只要看一遍就能够看会。张吉东以前学东西很难，但这制曲可比修炼法术容易得多，只看了一遍就基本学会了。

“制曲也这么容易？”张吉东简直有些难以相信。

“其实关键就在于曲种。要不然我制曲的时候，总是要关着门？要是被别人看了去，一下子就学会了。我哪里还有这口饭吃？”朱金贵苦笑着说道。

“这就奇怪了，这么容易的制曲，友泉爷爷能够制得好，你怎么就制不好呢？”张吉东很是不解。

“我也搞不明白。没一步，我都是按照我爹那个时候的做法去做的。但是酿出来的酒就是味道不对。”朱金贵很是苦恼。

“是不是你这几种酒曲的搭配的问题？”张吉东问道。

“搭配也是按照我爹那个时候的比例来的。怎么会不对呢？”朱金贵说道。