6、炒茶（1 / 2）

约了阿华跟小宝这俩登山爬树如履平地的小能手，赵晓阳对于即将成熟的三春茶也就没什么好担心的了。

毕竟在这南山村里，随便一个男女老少，若是谁说自己不会采茶，那他就肯定不是正宗南山人。

要知道在村里广泛种植樱桃之前，南山村可都是靠茶山生活。

南山白茶，加上山里的山珍野货，就是南山人自古以来，隔山离世的生存根基。

现在除了村办茶厂还在靠着以前留下的那些老茶树经营外，不少村民都已经跟着当年引进樱桃树的老爷子，搞起了樱桃园。

毕竟这玩意儿一棵树只要种成了，不仅产量大，价格高，而且一年能采摘几波，就跟南山白茶似的，采收可以贯穿全年。

加上眼下物流发达了，即便没有贩子来收，也可以网上兜售。

所以村里的日子也比以前过好了不少。

此刻，是一天之中阳光最好的正午。

那些采收下来的茶叶正享受的充分的光照按摩，一个个舒服得微微蜷缩起来。

赵晓阳不由地赞叹，这茶叶看上去青翠通透，但是晾干起来收水的速度也很快啊！

若是别人看到赵晓阳种出的茶叶去水的速度这么快，肯定会以为这个茶叶的品质不高。

不过赵晓阳却没有丝毫担心。

他伸了个懒腰，有些春困了。

去睡个午觉先。

……

一觉睡过，赵晓阳是被外面的幽幽香气唤醒。

出门一看，两个竹篾上的茶叶已经晒得比较干了。

伸手揉拨了下，嗯，已经差不多可以炒了。

这些量不多，也没必要用茶厂的大炒锅，赵晓阳就着昨夜的小火堆，添了点儿柴火。

随后就去屋后的杂物间找出来一个封存的小铁锅。

要说南山村里谁家的工具最全，赵晓阳爷爷当数第一。

虽然老爷子已经去了有日子了，但这些东西却在几十年的磨砺下，有种历久弥新的味道。

也唯有这样的看似简单，实际上最对味的老工具，才能将好茶的味道给炒出来。

吡啵……吡啵……

赵晓阳升起火，将洗净的铁锅烤得干透透。

茶叶还没下锅，铁锅本身都好像腌入味儿了似的，散发出淡淡的香气。

就在这时，阿华的电话打了过来。

赵晓阳一边接电话，一边探手在铁锅上面感受了下火候。

“阳哥，睡醒了没啊？”

“早醒了，正准备炒茶呢。”

“啊？不是吧，你爷爷留下的茶树不都被卖给茶厂了么？”

阿华有些诧异：“再说了，头春跟二春的时节不是刚过，三春茶还有些日子才出呢，你这时候炒什么啊？”

赵晓阳抬头撇了撇那倒计时只剩一个小时左右的茶树，微微一笑：“老舍这边还有一棵，我看上面的茶叶都长成了，自己弄了点儿下来。”

那地方有茶树？

我怎么没注意呢？

阿华随口应道：“哦，不过估计过了时节，味道差了点儿。”

赵晓阳笑了笑道：“刚炒出来的，比收起来发酵后的的确差了点儿，不过我估计你这货也尝不出来。”

“我去，我以前还帮茶厂干过销售呢，要是不懂点儿门道，人家茶厂也不要我啊！”

阿华不服气了。

“阳哥你这是在外面待久了，不知道我的情况哈！搁村里我是半桶水，可跟外面人讲起经来，我可是行家。”

“行了行了，别跟我这儿吹了，赶紧把小宝叫上，一起过来。”

赵晓阳特别叮嘱道：“对了，换身适合干活儿的哈。”

“啊？干活儿，干啥活？”

“咋了，不能干啊？”

“嗨，说这话，你等着，我先去趟果园，弄点儿好东西就来。”

挂了电话，赵晓阳手一缩，厚厚的铁锅也够火候了。

他连忙小心地将晒干的新茶下锅一部分，然后用专门的炒茶扫把，一圈圈快速又熟练地扫着。

转眼功夫，下锅的茶叶就杀青完成，随即赵晓阳先扫收起来。

放在一边冷却下，锁紧茶汁的精华。

随后剩下的一半依样画葫芦，这批茶叶的杀青就全部完成了。

看着被自己扫炒得微微蜷曲，却都保持着完好的茶叶，赵晓阳得意地晃了晃脑袋。

看来自己这童子功没丢下！

接着等第二锅都凉下来了，这次没必要分批了，全都一起下锅。

赵晓阳抓着锅把子，快速轻微颠锅，茶扫则是继续顺着一个方向反复扫动。

那些茶叶就跟陷入了小小漩涡里面似的，渐渐都蜷曲收紧起来。

与此同时锅壁上也开始附着上了一层薄薄的茶汁粘液。

看到火候差不多了，赵晓阳抓着把手，直接将那铁锅离火！

茶扫在锅里快速旋扫，同时微微抖动，一下下将附着茶汁粘度的茶叶反复散落下去。

本来这最后一步是要分开的，不过这个铁锅跟随爷爷多年，专门打造。

离火之后，缓缓降温的时候，正好可以满足最后一锅塑形的温度。

一个铁锅可以完成茶厂机器，三个锅才能完成的工序。

这全看炒茶人的经验。

茶厂的机器省力，但是简单粗暴。

容易造成揉捻过程中的损耗，所以最好的茶叶都是熟练人工去炒的。

此刻他赵晓阳手里的这等好茶，岂能那么暴殄天物呢？

最后，一竹篾的鱼叶，成了小小的一捧。

热锅逼出来的汁水也已经干透，毛竹茶扫都开始烘出浓郁的香气。