第三十章 羊肉泡馍（1 / 2）

第三十章  羊肉泡馍晚上，饿的前心贴后背的他们转到了小吃一条街，几家比较后，梅子找了家看着比较干净的羊肉泡馍辅面，与金鹏一起走了进去。她想羊肉泡馍是陕西的名小吃，不管是否名符其实，既然来了，尝尝吧。

马上一位四十多岁的中年妇女满面笑容地迎上来，“两位吃羊肉泡馍？你们可进对地方了，我们家是祖传的手艺，包你们吃了还掂记着再来。”

梅子对着热情又话多的妇女甜甜地笑着说：“麻烦老板姐姐给我们两份羊肉泡馍。”

妇女愣了一瞬，前后左右看了一圈后确定梅子是在叫她，立即笑靥如花，仿佛人一下年轻了二十岁，飞奔着进了厨房。

一会儿，女老板揣出了两大碗羊肉汤和两块馍，放在摆着佐料的桌子上。碗中肉烂汤浓，其色如奶。

闻着扑鼻的香味，饥肠辘辘的梅子立刻食指大动，迫不及待地拿起馍掰下一块放进汤中，咬了一口馍，喝了口汤，汤异香满口，馍却不尽如人意。梅子一动，金鹏也毫不客气地动起来。

见梅子和金鹏如此吃法，女老板尤如委屈了自己孩子似地，心痛地出声制止道：“姑娘、小伙子，羊肉泡馍不是你们这样吃。”

梅子与金鹏愕然看着女老板。

女老板见梅子他们的表情，叹口气徐徐道来。“羊肉泡馍有四种吃法。一是‘干泡’，通过煮制，汤汁完全入馍内，此馍筋而韧、粘而滑，煮好碗中不见汤；二是‘水围城’，宽汤煮馍，碗四周是汤，中间是馍，汤多馍散、清香绵滑；三是‘口汤’，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；四是‘单走’，就是汤归汤，馍归馍，食客用手把圆饼形状的馍横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小，再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。”