第七章 全鱼宴（2 / 2）

毕业后的三四年时间里，詹浩在外面工作，当然不可能每天在外面吃了，一个是不卫生，另一个经常在外面吃，花销实在是太大了，詹浩这点工资承担不起。久而久之，詹浩便开始看菜谱学着自己做菜，经过几次摸索，詹浩发现实际上做菜是很容易，按着菜谱上来做的话，詹浩虽然不一定比得上大厨，但是也要比路边的小饭店强一些，毕竟给自己做饭，肯定得用心，给别人做饭，那是工作，肯定没有用多少的心思。

今天抓了这么多鱼，詹浩准备弄个‘全鱼宴’，当然，因为原料种类不多，詹浩准备只做个简单的‘全鱼宴’四个菜，鲫鱼豆腐汤，红烧鲤鱼，鱼头肉还有青菜鱼肉火腿羹。

首先是鲫鱼豆腐汤，从水桶里面捞出剩下的两条鲫鱼，用刀背把鲫鱼拍晕，然后便是开膛破肚，把鱼肚子里面的内脏全部清理出来，这个过程最重要的是不要把鱼的苦胆弄破，不然做出来的鱼会发苦，根本没法吃，去脏之后便是去鳞去鳃，鱼鳃也是很苦的，所以鱼鳃一定要去干净，不多时詹浩便把两条鲫鱼处理完成了。把鱼洗干净，在鱼肉上画上几刀，方便入味，然后把两条鲫鱼放在一个小盆子里用盐和料酒，姜片腌制起来，去一去腥味。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含脂肪少，营养价值很高。鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，非常适合家庭食用。豆腐中的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，是更年期妇女的保护神；豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；另外豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲫鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜而不腥，在所有鱼类佳肴里面，詹浩还是比较爱吃的。

再从水桶里捞出了两条一斤多沉的鲤鱼，重复之前的步骤去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用刀在鲤鱼上拉出刀花，然后放在一边用盐、料酒、姜片、葱花腌制起来，詹浩准备把这两条鲤鱼做成红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼应该也算是鲁菜中的一种，在鲁西北这边的农村，宴席上经常会有这道菜，对于这道菜詹浩自己虽然并不是太感兴趣，但是詹爸爸确实很爱吃，所以这道红烧鲤鱼也是詹浩今天全鱼宴必做的菜之一。

另外，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D2。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

第三道菜，詹浩准备做鱼头汤，鱼头汤最好选用大个的鳙鱼或者草鱼的鱼头制作，不过今天詹浩没有抓到那么大的草鱼，所以只能多用几个草鱼的鱼头了。

把草鱼去内脏去鳃去鳞，处理完成，洗干净后，詹浩把鱼头和鱼身子剁开，鱼头做鱼头汤，鱼肉做成青菜鱼肉火腿羹，夏天天气干燥，多喝一点粥，对身体是很好的。

忙活到将近六点钟的时候，詹浩才算把四道菜做好，每道菜詹浩都分成了两份，一份用盘子装好，盖上保鲜膜，另一份则装好盘子之后，放在了一个食盒里，詹浩准备把这些菜给爷爷奶奶送过去，詹浩家算是三代单传，詹浩的爷爷有姐妹，但是没有兄弟，詹浩爸爸这一辈也是这样，詹浩自己更是独生子，所以詹浩的爷爷奶奶从詹浩生下来开始就把詹浩宠的不得了，当真是还在嘴里怕化了，捧在手里怕丢了，詹浩没有养成小霸王的个性，说起来还是有点奇怪的。

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