第五七五章 笃鲜（1 / 2）

ps：这个章节名称和内容联系不是很大，主要是写的时候突然想念起了一道浙南民间名菜—腌笃鲜：简单的食材，只有腊肉和新鲜的春笋；简单的做法，只有油，酒和少许的酱油上色。但其味道却是让人回味无穷！

火鸟这么一说，娲黄休石赶紧就闭嘴了，火鸟不说他还真忘了，自己当初刚到华夏的时候，对那干焖猪脚可是爱不释口的，既然有这么个先例存在，那么，应该是值得期待的吧？

于是他就看着江力指挥着韦金刚把那剁好的鸡块在将开未开的沸水里面绰到了颜色微变，然后用清水洗去鸡肉表面的浮沫，又指挥着林之洋将一大块一大块的姜用刀背给拍碎了，同样的也拍了许多的蒜头，还剪了不少的灯笼椒，这些在自动烹饪机上是很少见到的手法，一般的自动烹饪机在处理姜的时候，都是刮皮，切片或切丝或继续的切成姜米，很少有这么暴力的直接“砰，砰！”的拍的。

热锅冷油，丢进几粒八角小火慢煎到八角的香出来而且变的有点焦黄了，就把八角捞了出来撇掉，改中火把油温再提高一点，然后丢进拍碎的姜，继续煎到香味出来了，再放进葱白，蒜头煸炒出香，最后丢进辣椒稍微翻一下，就把鸡块入锅（也可以和辣椒同时放进花椒和胡椒粒，如果有桂叶的，也是这时候放一两片），大火猛炒到鸡肉完全变色，淋酒（大约按一只鸡小半碗米酒的量，如果是啤酒也可以，就稍微多放一点，白酒绝对不行。还有超市里买的所谓料酒也绝对不行，这种料酒做菜还不如加饭酒！至于原因，食王传里面已经说得很详细了。），继续翻炒，让酒和油充分的调和了。加盐炒匀了后，盖上锅盖焖上个半分钟（不加水！这点非常重要！）。

另一边，韦金刚早就准备好了他的砂锅，都是直接在火上预热了烫手的（砂锅一定要预热，如果是冷砂锅的话，就会有一股腥味，当然这种腥味不是很重。味觉不是特别灵敏的人是吃不出来的），这边都好了后，直接就把鸡块挪到砂锅里（这时候就要撇去里面的葱白了，否则葱白焖久了就有一股馊味。与此同时，有桂叶的就也可以烧上一两片丢进去），盖上盖。用最小的火保持着温度，让其缓慢的焖着，在中间只需要过几分钟稍微搅拌一下，以使那少量的酒形成的汤能充分的裹在每一块鸡块上。

因为是砂锅，水汽散发的速度非常的慢，又是最小火，因此这道油焖鸡几乎可以说是把鸡肉的鲜香全锁在了肉里面。不会有那种有汤的鸡肉，汤很鲜，但鸡肉的味道却是要差了少许的遗憾。

当盖子打开的那一刹那，娲黄休石的鼻孔就不由自主的抽了抽，眼睛也贼亮贼亮的了，好么，这还没完全烹得呢，味道就这么的香。果然是有那种阳春加初夏的味道啊。

江力焖了一锅有三只鸡左右，剩下的韦金刚和林之洋就不再让他动手了，美其名曰是江力这是属于大师级的人物，怎么能被这种繁琐的，重复的劳动困扰呢？像这种机械的重复的工作，就应该他们来做才对。江力也知道他们其实就是想练手，也就随他们去了。有免费的劳动力用，不用白不用。

再说了，这道油焖鸡基本没什么技术含量，关键就在于以酒代汤。把味道全锁在鸡肉里面，而且小火保证肉不至于焖柴了就行。只要看过一遍的，除非这人是个连蛋炒饭都不会的，从来没有下过厨房的人，那才有可能把这道菜给搞砸了。

想到先前那帮孩子，江力就让图马登和图哈尔去把几个首领请了过来。东西有限，所以也就只好少部分人先享用了，接下来江力想要做的就是看看能不能先帮新黑滋星把紫木耳菜的种植搞出来，如果能行，再接下来就是可以养羊了，大裂谷里的许多东西，人以后可以不吃，但却是可以采来喂羊的。

其实新黑滋星上也不是没有养牲畜，但却没有养羊，而是养了一种比地球上最大的豚鼠还要大一倍的啮齿类动物。这种动物和猪一样都有个优势，那就是繁殖能力特别强，一胎十几只，而且，这种类似于地球上的海狸鼠一样的动物的成熟期比猪还短，一年的时间就可以长成并且繁育下一代。

当然了，速生的动物的缺点也是非常的明显，肉质不美。这就和地球上的猪肉没有羊肉牛肉好吃是一样的道理，同样的，一年的猪肉也没有养了两三年的猪肉好吃（这里特指养了来吃的，而不是做种的猪），以前在乡下，农村人如果一头猪养了两年以上，那么大抵都是不肯卖而要自己杀了来吃的，因为一样的收购价格，但这种时间长的猪肉可要好吃得多了。

不过速生也有速生的好处，那就是养殖成本低，饲料的利用率很高，举个例子，大概二十斤的饲料才能让牛长一斤的肉，但是，七、八斤的饲料就可以让猪长一斤，而黑滋人喂养的这种动物，四斤饲料就可以让它长一斤肉。