第一百六十六章 完美的定义（2 / 2）

最后放到铁板烧上两面一烤，接道：“这里也是有技术的，烤太久了不说肉焦了，味道也没了。”这倒是不用他说，大家也知道翻面的时候只有他那样轻巧的手法才能够做到。

把烤好的放在华仔的冰碟子里，又捻起一块薄如蝉翼，就像是透明一般的鳕鱼片，很轻巧的拿在手里，接道：“你们或许会问，干嘛要那么薄，厚一点不就好了吗，在这里我可以告诉大家，厚一点是没关系，不过绝对没有现在这样的味道，所谓恰到好处就是说的我刚刚做的一切。”

耸耸肩，“听上去我像是在吹牛，自我标榜，现在我们就请两位厨师来试一试好了。”

有陈金这句话，不管是为了想要尝试一些有没有可能做的比陈金的更棒，还是为了单纯的证明他们两个在这里干总是有些本事的，都奋勇上前来尝试，不然刚刚太丢脸，要不做点什么，真是站在这里都有点不好意思了。

一开始，两个人都想尝试一下削出像陈金那样薄的鳕鱼片，但明显不可能，那是最顶尖的功夫，不是这个时空的人可以拥有的。

接下来便老老实实的各自切了他们能够切的鳕鱼薄片，按着刚刚陈金的步骤来了一遍，最后把做好的两片放到哥哥他们面前。

学友哥嘴馋，当下第一个就进了口，第二片所有人都下意识的让给了哥哥这个美食家，哥哥也没客气，夹起来放进了嘴里，还没说话，学友哥已经皱起了眉，首先说开了，“嗯，怎么说呢，平时吃或者还觉得可以，但刚刚吃过了阿king做的，现在再吃这个，真的差的有点太大，就像是拿山珍海味和萝卜白菜比。”

哥哥也点点头，“没有那种完美融合的感觉，他就是一道菜而已，就像是为了填饱肚子，而阿king那个却给人美的享受，很惬意，心情都要放松很多。”

这时候两个厨师自己也给自己弄了一份尝了尝，却默不作声的退了开来，显然无话可说，服的五体投地，陈金这才微微一笑，但给人云淡风轻的感觉，没有半点骄傲和自矜。

“哥哥刚刚说得对，两位厨师做的不是不好，不过还不够完美，鳕鱼片太厚，酒和果汁还有蛋香等等各种味道就没有办法均匀完美的融合到一起，吃起来是分离的，虽然还算美味，但吃过更好的，就能够一下子尝出来其中的差距。”

陈金慢慢的仔细的把其中的细节讲给大家听，“从削片到白兰地的度数，果汁的选择，在白兰地和果汁里放多久，蛋清面粉浆的浓度又是多少，甚至蛋清和面粉的搅拌都是一门技术，要均匀适度，不然等一下蘸片的时候就没办法刚刚好，也容易让鳕鱼片破裂。”

又拿起一片来做示范，“鳕鱼片只有足够薄，他才能够更好更均匀的吸收白兰地，果汁，然后在拿出来的时候和在蛋清面粉浆拿出来的时候也是技术，要让所蘸的东西刚刚好，才能够在烤的时候让味道完美融合。”

又笑了笑，“为什么要那么高的温度呢，一是让薄的鳕鱼片立刻金黄嫩脆，第二则是在非常高的温度下，酒和果汁会完美的相互融合，加上蛋香和面粉的烤香，一起渗入到鱼肉当中。”

“最后一点，大家可能还没注意到，我刚刚让学友哥快点吃，就是因为在如此高温下，各种香味甚至是味道是不免要流失的，而放在冰块上那么一镇，这些最美味，最美好的东西就给突然镇住了，但是只是很短的时间。”

最后，终于有点自得的露出了璀璨的笑容，“当然，冰块还有一个作用就是鳕鱼片刚刚是热炙的，当我放到冰块上的时候，其实非常的酥脆，但是冰块一镇，经过热胀冷缩的远离，刚刚好就有了点硬度，让你们能够夹得起来，之后放到嘴里，经过嘴里的温度一暖，它又完美地柔和了，口感棒到了极点。”

这一下子，大家终于服了，甚至是崇拜，某些女子的眼里更是星光闪闪，真想扑到他怀里让他肆意垂怜。

芳姐笑着摇摇头，“你这是从哪里学的这些啊，也太厉害了。”众人都是一副心有戚戚焉的感觉，这家伙实在是太出色了，居然连做个饭都这么不得了。

“厉害，跟我师父比，我差的远呢，要是他在这里，我这个技术他都不愿意下口，”陈金嘿嘿一乐，随口编道：“我师傅是个真正的美食家，在山上虽然艰辛，没得啥可吃的，但他总是想方设法的把最简单的东西弄得最美味，他老人家说过，把最简单的东西弄的都美味无比，让人交口称赞，那才叫厨艺。”

（未完待续）