365.第365章 手打牛肉丸（2）（2 / 2）

“我之所以选择牛肉丸是因为现在的天气如果是进山，昼夜温差太大，若是吃干粮的话也不实际，而这手打牛肉丸是可以顺道的带出汤汁，通过汤汁的形式一来取暖，二来饱腹。”

南宫云诺缓缓地说着，她道：“这肉丸需要用黄牛的肉来做材料，用棒子打至肉有点碎后，将里面的筋剔除以防止影响口感，剔除之后继续的将牛肉打碎，估计要两刻钟以后在加入鸡蛋、盐等佐料，顺着一个方向不断的搅拌均匀使牛肉丸吃水上劲，当搅拌至肉泥状的时候就可以用手将肉泥挤成丸子形状，放进锅中加入清水，而后用文火浸泡，初沸时取出就已经可以了。”

说起牛肉丸，南宫云诺的眼底也有些怀念，她感慨道：“这样子做出的肉丸粒粒弹牙，肉质细嫩且口感松脆，带着它行军只需要清水既可以煮熟，最重要的是汤水会夹扎着肉的鲜味而使得汤底更加的美味，煮起来的时候汤水也会渗入，这牛肉丸口嚼汤汁便会四溅。若是觉得喝汤有些腻歪了，牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料烤熟即可。”

风清原本就已经吃过这种菜，那q弹有口感在后来长的一段时间让他仍旧怀念，可惜后来他在市面上很难吃到正宗的这个口味的肉丸，此时此刻听云诺再次谈及，他记忆中的味道令他口腔之中口水不断涌出。

南宫云诺又和楼夕宸说起了肉松和肉干的制作工艺，而后补充：“如果可以，我觉得制作鱼松会更加好，毕竟可以补充其他的营养。”

“听你说的，这或许是可行，但是能不能薄腹却是不知道的。”